Dîner de vin Red Barn Fire-And-Ash à la ferme Centennial

Le dîner de vin au feu et aux cendres de la grange rouge aura lieu le 4 novembre, offrant de savoureux morceaux, du vin et des visites de la ferme et des jardins, ainsi que la possibilité d'apprendre auprès de divers conférenciers invités.

Visite des installations

À 18h30, les participants auront l'occasion de visiter la ferme et le jardin. Créée dans le but d'éduquer les jeunes sur l'agriculture et son importance dans notre vie quotidienne, la ferme Centennial est une ferme en activité de trois acres qui abrite des jardins de fruits et légumes ainsi qu'un éventail de bétail. La visite permet aux participants d'avoir un aperçu des coulisses de la ferme et de la façon dont elle redonne à la communauté.

Tasting California?s Best

The exclusive Red Barn Fire-and-Ash Wine Dinner will begin at 7:30 pm when the Millennium Barn doors open. The event will feature live-fire exhibition-style appetizers along with sparkling wines provided by Orange County Wine Society (OCWS). Curated by OC Fair Culinary Supervisor Pan Wnuck, the multi-course family-style wine dinner will showcase California?s bountiful produce and artisan meats. The menu includes:

RÉCEPTION DE VINS ET APPETITS

Pains plats grillés faits à la main Live-Fire
Mini gâteaux à la polenta (côtes courtes + Porto, réduction à l'ail noir)
Soupe à la courge musquée rôtie (crème fraiche + crostini au beurre épicé Pepitas)
Angeline 2016 Rosé de Pinot Noir
California Sparkling Wine avec l'aimable autorisation d'OCWS

PREMIER COURS
Gaufres salées Panzanella Micro Green Tower (poires grillées + pacanes confites)
Angeline Réserve Sonoma Sauvignon Blanc 2016

DEUXIÈME COURS
Cracklin? Wrapped Porchetta + Blistered Fingerling Potatoes
Poulet de Cornouailles fendu grillé + Succotash d'automne du jardin du centenaire
Trio de courges d'automne rôties à la cendre (romarin + ail + miel)
Steak de boeuf portobello + épinards fanés au citron
Martin Ray Sonoma Chardonnay 2016
Martin Ray Sonoma Pinot Noir 2016
Corbeille à pain + beurres de ferme d'animaux

COURS DE DESSERT ET FROMAGE
Triple crème française + fromage doux + fruits d'automne + nid d'abeille
Grilled Butter Cake S’mores (Chef Stéphane Tréand?s Handmade, Fired, Passion-Toasted Marshmallows + Dark Chocolate Bon-Bons)

LA FINALE
Affogato (Tir d'Espresso + Glace à la Vanille) + Mini Donuts
Port Wine courtesy of OCWS or Bailey’s Chocolate Cherry

The food is made possible with the help of Executive Chef Jesse Lopez of Spectra Food Services and Chef Annie Morgan of KOCI Radio?s Pots and Pans with Jack and Annie, while the wine is from California producers Angelina Vineyards, Courtney Benham Wines and Martin Ray Vineyards & Wineary. The wines included in the event were curated by Irv Wnuck, COO of Seize the Vine.

Invités spéciaux

En plus de la bonne nourriture et du bon vin, l'événement mettra également en vedette un certain nombre d'invités spéciaux. Ceux-ci inclus:

? Guy Buffet: French-American artists whose restaurant-themed art has been featured in Wine & Travel and Food Arts magazines (the evening?s honored guest)
? Dan Kohler: Food scientist on Hallmark Channel?s ?Home & Family? (speaker)
? Melissa Cortina: Butcher and owner of Bavette Meat & Provisions (speaker)
? Thom Curry: Owner of Temecula Olive Oil Company (speaker)

Plusieurs agriculteurs et artisans locaux seront également présents à l'événement. Ceux-ci inclus:

? Melissa?s Produce
? O.F. Chef Stephane Treand of The Pastry School
? OC Baking Company
? Orange County School of the Arts? Culinary Arts & Hospitality Students

L'événement, qui est réservé aux personnes de 21 ans et plus, est disponible pour $125 par personne. Cela comprend le dîner, les vins, le pourboire, les taxes et le stationnement. Centennial Farm est situé au 88 Fair Drive à Costa Mesa.