Das Red Barn Fire-and-Ash-Wein-Dinner findet am 4. November statt und bietet leckere Häppchen, Wein und Führungen durch die Farm und die Gärten sowie die Möglichkeit, von verschiedenen Gastrednern zu lernen.
Besichtigung der Einrichtungen
Um 18:30 Uhr haben die Teilnehmer die Möglichkeit, den Hof und den Garten zu besichtigen. Die Centennial Farm wurde mit dem Ziel gegründet, Jugendliche über die Landwirtschaft und ihre Bedeutung für unser tägliches Leben aufzuklären. Sie ist eine drei Hektar große Farm, auf der Obst- und Gemüsegärten sowie eine Reihe von Nutztieren beheimatet sind. Die Tour ermöglicht den Teilnehmern einen Blick hinter die Kulissen der Farm und wie sie der Gemeinde etwas zurückgibt.
Tasting California?s Best
The exclusive Red Barn Fire-and-Ash Wine Dinner will begin at 7:30 pm when the Millennium Barn doors open. The event will feature live-fire exhibition-style appetizers along with sparkling wines provided by Orange County Wine Society (OCWS). Curated by OC Fair Culinary Supervisor Pan Wnuck, the multi-course family-style wine dinner will showcase California?s bountiful produce and artisan meats. The menu includes:
Weinempfang und Vorspeisen
Live-Fire handgemachte gegrillte Fladenbrote
Mini Polenta Kuchen (Short Ribs + Port, Black Garlic Reduction)
Geröstete Butternusskürbissuppenschützen (Crème Fraiche + Pepitas Spiced Butter Crostini)
Angeline 2016 Rosé von Pinot Noir
California Sparkling Wine mit freundlicher Genehmigung von OCWS
ERSTER KURS
Pikante Waffel Panzanella Micro Green Tower (Gegrillte Birnen + kandierte Pekannüsse)
Angeline Reserve Sonoma Sauvignon Blanc 2016
ZWEITER KURS
Cracklin? Wrapped Porchetta + Blistered Fingerling Potatoes
Gegrillte Split Cornish Game Hen + Centennial Garden Herbst Succotash
Aschgebratenes Herbstkürbis-Trio (Rosmarin + Knoblauch + Honig)
Beef Steak Portobello + Zitronen verwelkter Spinat
Martin Ray Sonoma Chardonnay 2016
Martin Ray Sonoma Pinot Noir 2016
Brotkorb + Tierfarm Butters
DESSERT & KÄSEKURS
Französische Dreifachcreme + Süßkäse + Herbstfrucht + Wabe
Grilled Butter Cake S’mores (Chef Stéphane Tréand?s Handmade, Fired, Passion-Toasted Marshmallows + Dark Chocolate Bon-Bons)
DAS FINALE
Affogato (Schuss Espresso + Vanilleeis) + Mini Donuts
Port Wine courtesy of OCWS or Bailey’s Chocolate Cherry
The food is made possible with the help of Executive Chef Jesse Lopez of Spectra Food Services and Chef Annie Morgan of KOCI Radio?s Pots and Pans with Jack and Annie, while the wine is from California producers Angelina Vineyards, Courtney Benham Wines and Martin Ray Vineyards & Wineary. The wines included in the event were curated by Irv Wnuck, COO of Seize the Vine.
Ehrengäste
Neben dem großartigen Essen und Wein wird die Veranstaltung auch eine Reihe besonderer Gäste umfassen. Diese schließen ein:
? Guy Buffet: French-American artists whose restaurant-themed art has been featured in Wine & Travel and Food Arts magazines (the evening?s honored guest)
? Dan Kohler: Food scientist on Hallmark Channel?s ?Home & Family? (speaker)
? Melissa Cortina: Butcher and owner of Bavette Meat & Provisions (speaker)
? Thom Curry: Owner of Temecula Olive Oil Company (speaker)
Bei der Veranstaltung werden auch mehrere lokale Bauern und Handwerker vorgestellt. Diese schließen ein:
? Melissa?s Produce
? O.F. Chef Stephane Treand of The Pastry School
? OC Baking Company
? Orange County School of the Arts? Culinary Arts & Hospitality Students
Die Veranstaltung, die auf Gäste ab 21 Jahren beschränkt ist, ist für $125 pro Person erhältlich. Dies beinhaltet Abendessen, Weine, Trinkgeld, Steuern und Parkplätze. Die Centennial Farm befindet sich am 88 Fair Drive in Costa Mesa.
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